Примерное двухнедельное меню горячих школьных завтраков для детей 7-11 лет.
1 неделя - понедельник
Масса
порции
№
Завтрак
1
Бефстроганов из
куриного филе
Продукты
Брутто
Нетто
Цена
Сумма
Б
г
г
за кг
рубли
г
Кириное филе
0,105
0,09
490,00
51,45
Соль иодир
Лук
Вода
Масло раст
Мука
Сметана
Пшено
Сл масло
Соль иодир
0,003
0,01
0,02
0,01
0,005
0,015
0,06
0,006
0,002
0,003
0,008
0,01
0,01
0,005
0,015
0,06
0,006
0,002
20,00
30,00
170,00
34,00
278,00
70,00
805,00
20,00
0,06
0,30
0,00
1,70
0,17
4,17
4,20
4,83
0,04
Огурцы свеж
0,085
0,08
100,00
г
100
Ж
г
У
Ккал
г
г
№ техн.
карты
Могильный
М.П.
13,8
8,6
3,61
146,2
№290
5,7
1,65
32,55
167,7
№302
8,50
0,64
0,08
2,24
12
2
Каша пшенная
150\5
3
Огурцы свеж в
нарезке
80
4
Чай с сахаром
200\15
Чай
Сахар
0,001
0,015
0,001
0,015
800,00
75,00
0,80
1,13
0,2
0
14
56
№1167
5
Хлеб пшеничн
60
Хлеб
0,06
0,06
58,00
3,48
6,42
2,7
26,1
164,4
№701,1
80,83
26,76
13,03
78,5
534,3
Итого за день:
Наименование
сборника
1 неделя -вторник
Масса
порции
№
Завтрак
1
2
3
5
6
Котлеты из
говядины
Соус красный
основной
Каша перловая
Хлеб пшеничн
Какао с молоком
Продукты
Брутто
Нетто
Цена
Сумма
Б
г
г
за кг
рубли
г
Мясо гов
0,09
0,07
750,00
67,50
Соль иодиров
Лук
Хлеб
Мука
Яйцо
Масло раст
0,002
0,003
0,016
0,005
0,002
0,003
0,002
0,003
0,016
0,005
0,002
0,003
20,00
30,00
50,00
34,00
150,00
170,00
0,04
0,09
0,80
0,17
0,30
0,51
Масло раст
0,003
0,003
170,00
0,51
Мука
0,003
0,003
34,00
0,10
Томат
0,005
0,005
300,00
1,50
Морковь
0,002
0,003
35,00
0,07
Лук
0,002
0,001
30,00
0,06
Сахар
0,001
0,001
75,00
0,08
Соль иодиров
0,001
0,001
20,00
0,02
Перловка
0,05
0,05
40,00
2,00
Слив масло
0,003
0,003
805,00
2,42
Соль иодиров
0,002
0,002
20,00
0,04
Хлеб
0,06
0,06
58,00
Какао
Молоко
0,004
0,09
0,004
0,09
Сахар
0,015
0,015
г
90
50
150
60
200/20
Итого за день:
Ж
г
У
Ккал
г
г
№ техн.
карты
Могильный
М.П.
11,7
12,6
14,85
223,2
№416
4,95
2,5
5
61,55
№968
3,75
4,5
27,3
165,3
№60
3,48
6,42
2,7
26,1
164,4
№701,1
1200,00
85,00
4,80
7,65
7
4,6
19,4
154
№382
75,00
1,13
33,82
26,9
92,65
768,45
93,26
Наименование
сборника
1 неделя - среда
№
Завтрак
1
Жаркое из
говядины
Масса
порции
г
240
Продукты
Брутто
Нетто
Цена
Сумма
Б
г
г
за кг
рубли
г
Мясо гов
0,100
0,070
750,00
75,00
Вода
0,027
Картофель
0,180
0,160
35,00
6,30
Лук
0,005
0,004
30,00
0,15
Томат
0,005
0,005
300,00
1,50
Масло раст
0,008
0,008
170,00
1,36
Морковь
0,005
0,004
35,00
0,18
Соль
0,004
0,004
20,00
0,08
Мука
0,002
0,002
34,00
0,07
Ж
г
У
Ккал
г
г
№ техн.
карты
0,00
12,24
20,60
18,72
300,00 №120609
2
Хлеб пшеничн
60
Хлеб
0,060
0,060
58,00
3,48
6,42
2,7
26,1
164,4
№701,1
3
Чай с сахаром
200\15
Чай
0,001
0,001
800,00
0,80
0,2
0
14
56
№1167
Сахар
0,010
0,010
75,00
0,75
18,86
37,72
23,30
46,6
Итого за день
Итого за день:
89,66
179,33
58,82 1040,80
520,40
117,64
Наименование
сборника
Могильный
М.П.
1 неделя четверг
Масса
порции
№
Завтрак
Продукты
Брутто
Нетто
Цена
Сумма
Б
г
г
за кг
рубли
г
Рыба заморож
0,14
0,12
300,00
42,00
Мука
Соль
Масло раст
Масло раст
Мука
Томат
Морковь
Лук
Сахар
Соль
Гречка
Слив масло
Соль
0,005
0,002
0,01
0,003
0,003
0,003
0,003
0,005
0,001
0,002
0,07
0,006
0,002
0,005
0,002
0,01
0,003
0,003
0,003
0,003
0,004
0,001
0,002
0,07
0,006
0,002
34,00
20,00
170,00
170,00
34,00
300,00
35,00
30,00
75,00
20,00
80,00
805,00
20,00
0,17
0,04
1,70
0,51
0,10
0,90
0,11
0,15
0,08
0,04
5,60
4,83
0,04
г
1
Рыба тушенная
90
2
Соус красный
основной
50
Ж
г
У
Ккал
г
г
№ техн.
карты
Могильный
М.П.
11,97
9,63
1,71
141,84 №638
4,95
2,5
5
61,55 №968
3,15
6,9
12,75
122,55 №903
3
Каша гречневая
150
4
Яблоко свеж
230
Яблоко
0,23
0,23
50,00
11,50
9,2
9,2
22,54
108,1
5
Хлеб пшеничн
60
Хлеб
0,06
0,06
58,00
3,48
6,42
2,7
26,1
164,4
№701,1
Чай
0,001
0,001
800,00
0,80
Сахар
0,015
0,015
75,00
1,13
0,2
0
14
56
№1167
6
Чай с сахаром
200/15
Итого за день:
73,17
Наименование
сборника
35,89
30,93
82,1
654,44
1 неделя - пятница
Масса
порции
№
Завтрак
Продукты
Брутто
Нетто
Цена
Сумма
Б
г
г
за кг
рубли
г
Куриное филе
0,09
0,080
490,00
44,10
Соль иод
Лук
Яицо
Масло раст
Хлеб
Сметана
Мука
Раст масло
Соль иод
Макароны
0,002
0,006
0,005
0,005
0,01
0,01
0,003
0,003
0,002
0,06
0,002
0,005
0,004
0,005
0,01
0,01
0,003
0,003
0,002
0,06
20,00
30,00
150,00
170,00
58,00
278,00
34,00
170,00
20,00
45,00
0,04
0,18
0,75
0,85
0,58
2,78
0,10
0,51
0,04
2,70
г
1
Котлеты из курин
филе
90
2
Соус сметанный
50
Ж
г
У
Ккал
г
г
№ техн.
карты
Могильный
М.П.
19,80
11,34
5,29
201,00 №406
1
2,85
2,6
39 №554
6
1,35
38,2
180,3 №203
3
Макароны
отварные
150
Слив масло
Соль иод
0,006
0,002
0,006
0,002
805,00
20,00
4,83
0,04
4
Огурцы свеж в
нарезке
80
Огурцы свеж
0,08
0,08
100,00
8,00
0,64
0,08
2,24
12
5
Хлеб
60
Хлеб
0,06
0,06
58,00
3,48
6,42
2,7
26,1
164,4
№701,1
Коф напиток
0,002
0,002
600,00
1,20
6
Кофейный
напиток
Молоко
0,09
0,09
88,00
7,92
Сахар
0,016
0,016
75,00
1,20
0,2
0
14
56
№1167
79,30
34,06
18,32
88,43
168,25
33,65
135,78
27,156
200\15
Итого за день:
Итого за весь период
Среднее значение за период
416,21
83,24
Наименование
сборника
652,70
459,32 3650,69
91,864 730,138
